2022年05月20日

🍞排包，椰蓉馅🥥
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🥣高粉250，含水量65%（蛋，水）
酵母3，糖20，盐2.5，油17ml
全混合一发冷藏12小时
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面团重447g，分6份，每份约74g
用40g椰蓉🥥加上炼奶糖油水混合（随便吧只有够甜度能不散开得很厉害就行），裹了4份，剩下2份面团裹香肠。
有点黏手，操作心累，真的很想换厨师机……
二发后扫蛋液，撒点用剩的椰蓉。
面团老是回缩，造型不够长，唉，算了，算了。
🔥上160下200，27分钟左右，中途加盖锡纸。
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🍞松软拉丝，馅料甜度OK，不淡不过甜。

2022-05-20