2022年05月21日

回锅肉 : 一块下五花肉冷水下锅，去腥三件套姜片、葱段、料酒放入，煮开撇去浮沫后放点花椒粒，盖盖焖煮半小时以上捞出过凉水备用，蒜苗末拍瘪斜切成段、红色辣椒切块配个色、蒜片、洋葱，凉晾的五花肉切尽量薄的片，锅里放一点油爆香洋葱和蒜片下五花肉片炒至肉出一点油后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，开始调味盐、生抽、一点糖、料酒，炒香后放蒜苗白和辣椒，继续翻炒至蒜苗白发蔫再下蒜苗绿叶，翻炒几下出锅✌🏻✌🏻炒菜过程非常快，所以把料准备好了再开始操作，一气呵成，炒出锅气才会香真材实料才能做出好味道 自制美食的快乐

2022-05-21