2022年05月22日

734-猪油葱花饼
猪油炼制详见728-猪油渣菜心。
1.葱花、猪油、盐、五香粉混合成油酥。
2.面粉600克，较热的水300克，混合做成光滑面团，醒发2小时。
3.70克的剂子，擀成牛舌状，要薄。油酥均匀涂抹在面皮上，紧实地卷起成团。竖立面团，手掌压一下，碟子底蘸水用力压！
4.小火煎面皮至酥脆、金黄。 （合计制作11个）

2022-05-22