2022年05月23日

记录一下超级成功的叉烧肉
参考了b站美食台和澳门厨房佬的视频。
大统华买的一块叉烧肉切三四片比较合适，我这次切了三片。
腌制：小半瓶叉烧酱，一点料酒，一点老抽。这一步我没有放蜂蜜
腌制了大约18h
上锅煎：（少倒油！）三片叉烧肉，正反面煎至肥肉透明，然后加一点生抽，一些水，（这一步我没有加糖）。盖锅盖，正面20min，翻面再20min。火不要太大，能让锅里的黏黏糊糊的液体咕嘟着就行了，否则容易糊（最后几分钟想大火收一下汁，一下就糊了）
这40min焖完之后，我在空气炸锅里垫了锡纸，喷油，正面刷了一层蜂蜜，400F再烤三四分钟，烤到了火候一出锅应该是滋啦滋啦的！
然后转移到菜板上晾着，不那么烫手了就可以斜刀切了~
美食台那个最后的浇汁是我做的败笔，不知道为什么特别黑，后悔没在浇之前拍个照...

2022-05-23