2022年05月23日

备忘:
1.鱼肉能绞多碎绞多碎
2.加蛋加水加淀粉约1:1（这次是约2斤鱼肉8个蛋一六寸碗水几勺淀粉一勺油适量盐）拌后呈稀糊状
3.厨师机搅拌成:a.立根筷子不倒b.滴入冷水不沉
4.冷水下锅，全部做完开火，撇浮沫，开后煮五分钟，鱼丸全浮起就熟了
5.捞入冷或冰水冷却
6.沥水
7.煎鱼丸醮料:葱花.芝麻.五香粉.辣椒粉.胡椒粉.盐混合，滚油浇拌即成。

2022-05-23