2022年05月24日

杏子酱
杏子400g
冰糖 200g
香草精2滴

装瓶一些，装不下的刚好做杏酱排骨。

本来昨天晚上熬出来颜色金黄很好看，但是一开始冰糖只加了100克，实在太酸了，今天又加了50g，还是酸，加到200g，差不多了，酸味依旧重，一瞬间的酸过后，甜味和杏子的香味马上补上，很棒，刚好糖多的话也好保存些👍🏻

只是今天再熬了之后，酱的颜色变深氧化了。

三个月前还是冬天，特意买了80%果肉杏酱，味道很酸，只吃过一次，上周想着把它消耗掉，于是想做杏酱排骨，查好了菜谱，结果打开一看，已经长了小块霉🥲

但是还是好想吃杏酱排骨，昨天看见市场上又，于是又买了杏子做杏酱。

这种大杏子很酸，香味也近乎没有，不像新疆小白杏又香又甜。但是熬过后，杏子的香味竟然被熬出来了🤣

2022-05-24