2022年05月25日

全麦馒头/面包，250g面粉，80%水，糖5%，黄油5%，酵母1%，盐一小勺。
临时想弄馒头，所以两个分开来做的，混合好后有两次左右让它静置。
整体面团偏软但成型。
之前我都是拿量勺称，觉得电子秤几克没灵敏，感觉放多了，结果是，我之前放太少，怪不得发酵的特别慢。
做面包的部分放冰箱过夜，第二天再做。

白馒头的用料占比跟全麦的差不多，就是没加油（懒得放）。
因为全麦馒头蒸的时候忘记锅盖包块布，导致滴水表面有些坑洼，白馒头这个包了布，好很多。

2022-05-25