压箱底十年配方——经典香草冰淇淋附原理

这两天开了一盒铁塔奶油 又做了一波冰淇淋 前天做的香草昨天做的抹茶 好吃是挺好吃的就是冰淇淋机转着转着就停 以前能转半小时 这次转10来分钟就转不动了 我还以为是冰淇淋机坏了 后来发现是冰淇淋十分钟就硬了…但是没有以前膨的大 我想了半天怎么回事 甚至怀疑是不是铁塔奶油的问题毕竟铁塔比安佳不好打发…上次用的安佳没有问题 上上次用的铁塔但是减了很多糖 我在想是不是糖多（比较稠）加上铁塔不好打发的结果
今天做的玫瑰味的 只放了16克糖 96克酱是后加的 结果牛奶鸡蛋加热的时候一下子就变成蛋花汤了 然后我想起来这次做 三天都没有放盐！！！恍惚记得放盐可以提高沸点还是怎么…码一下 明天做咖啡酒的 记住放盐看会不会还这样…

2022-05-26