盐水鸭-2019年夜饭【曼食慢语】

粗盐里加入一小把花椒，1个八角，1个丁香，2片香叶，炒到粗盐微微变黄，放凉待用，3-4斤嫩鸭洗净擦干，把炒过的粗盐抹遍里外，包上保鲜膜放冰箱腌制两天后，用水冲洗干净，防入锅内，加冷水没过鸭子，放3片姜片，一小把葱结，大火烧开后转微火保持汤微沸煮半小时，然后关火继续盖盖在锅里焖1小时，拿出放凉切块即可

2022-05-27