2022年05月27日

香口蘑牛肉粒 ——先腌制牛肉，尽量用牛里脊做，切大拇指大小的粒，放容器里加一点盐+耗油+老抽半勺生抽一勺+黑胡椒碎用手抓上劲儿（最少三分钟，抓至牛肉表面有粘液）放一勺半玉米淀粉再抓一会，裹均匀后倒点熟油把水分封死。一个口蘑一切四瓣（它预热会缩小一些，大一点有嚼头）准备一头蒜，不切，锅里放比平时炒菜多一些的油，烧至稍微冒青烟倒入腌制好的牛肉粒，迅速滑散，炒到牛肉变色赶紧扒拉出锅（时间稍长牛肉就老了，也就是8成熟就行）锅里再来点油放蒜粒炒至它微黄后下口蘑粒，开始调味，盐+黑胡椒酱+生抽+一点糖+一点水，口蘑炒的差不多熟了放刚才的牛肉和甜椒块一起翻炒，最后加点黑胡椒颗粒出锅~~速度要快、姿势要帅，孩子巨爱的一道菜！家的味道

2022-05-27