青椒茄子包子

谢谢博主的分享，做出来的自己很满意，味道也很好。  
因厨艺不稳定，所以自己记点流水账，留着自己下次做。（紫蒂茄子、辣的辣椒）

没有提前放盐杀水，先切辣椒沫儿，后切茄子，以防氧化，调料放了1勺味素、1勺十三香（凭感觉倒，不知道是不是一勺）、一点生抽，一点点老抽，辣椒粉（满小宝）一点，葱花在最上面，然后烧油（加红色粒花椒6-8粒、蒜片4薄片），蒜片放入刚变色后就关火，制成料油，挑出花椒、蒜片扔掉，泼在葱花上。  （然后又把全部馅放在锅里搅拌炒了一下 ，关火状态下）

蒜片留着包的时候，往包子里放，不要切沫儿提前放在馅里。

在准备包第一个包子前，放盐一勺调味，不要提前放盐，不然会出水，这次一点儿水也没出，哪怕中途面不够，又和面做了饺子，直到包最后一个饺子也没出水。

另外要记住包好的包子要【立马】放在苞米叶上，不然会粘在硅胶面板上。

二次醒发15分钟，烧水时就往里面摆，烧了13分钟，中间有转中火，关火后焖3-5分钟。

2022-05-29