高仿喜茶lab销量第一的爆芋泥蛋糕！

关于基础芋泥的几点心得：
芋头和紫薯蒸出来之后可以先捣成泥，再加牛奶，炼乳，淡奶油，黄油，调成基础芋泥。直接拿料理机处理，去过时间短，会有小颗粒。
另外，牛奶可是适当减半，不然会比较稀，（我后续加了3g吉利丁处理）
这里的淡奶油，黄油，炼乳是参考了小红书上一位博主的做法，增加奶味，香味，甜味。

嗯，我的戚风蛋糕还是用我之前做过的房子，150度40分钟出来，全程盖锡纸。感觉可以再加10分钟，我没有彻底放凉就处理了，中间感觉蓬松得不是特别好，虽然烤的时候发得特别高……而且，没等蛋糕自己回落定型就结束烘培了，可能也是有些影响。看另外一个方子中说长高后又自然回落就是烤好了。

2022-05-29