【家庭版】小烤箱法棍 （自制蒸汽）

自制蒸汽的小烤箱法棍
第一炉参照版主使用了烤盘盖法棍（没有加冰块），利用烘焙石加水制造蒸汽，上色不会太深；
第二炉不加盖烤盘，上色比较深，外皮的韧性更强一些。
加烤盘的做法让我觉得危险，稍有不慎容易受伤，爱吃欧包的还是应该置办一个自带蒸汽的烤箱🤩
口感不错，有嚼劲但不至于嚼得费劲，咸度也ok。
不会割包，割得太浅了，成品几乎看不出割的痕迹。
第一晚做波兰种；第二晚折叠后26度发酵一小时，然后冰箱冷藏；第三晚从冰箱取出后进行切分割，然后接上“预整形”步骤。

2022-06-02