2022年06月03日

山药紫薯糕

食谱份量：2-3人份
器具：蒸锅、模具

- 材料 -
山药 200g，紫薯 1个，糖 20g
此食材可以做5个山药紫薯糕

- 步骤 -

1. 山药与紫薯去皮切小段，放入蒸锅中蒸熟。
皮肤接触到山药粘液会发痒，处理山药记得带好手套～

2、趁热分别压成泥。一定记得趁热，否则后期紫薯和山药会不好融合，颜色也没那么漂亮。

3、山药与紫薯里各自加入一些糖。
山药可以多加一些糖，紫薯本身就有甜味，可以少加点糖没更健康。


4、将山药与紫薯按照不同比例混合。比例不同颜色也就不一样啦。

紫薯花青素比较浓，只放一点，也特别容易上色，大家在做的过程中可以先少放一点，慢慢增加。

一些紫薯蒸后会散而硬，放一点椰浆搅拌口感会更细腻，更美味，甜品中的牛奶基本都可以用椰浆来代替。

这次山药紫薯糕约40g/个。

比例大概是：
1号最浅色，也是最梦幻的是36g山药+4g紫薯。
2号：34g山药+6g紫薯
3号：30g山药+10g紫薯
4号：20g山药+20g紫薯

5、 山药与紫薯按比例混合。

分别揉搓均匀，就可以呈现出漂亮的渐变色啦。
这个环节可以和小朋友一起来，特别像玩橡皮泥～

6、 将搓好的山药球在模具里按压成型，记得按的结实一点，我这次做的每个大概40g，刚好过瘾不易吃腻～

Tips：

1、铁棍山药与普通山药相比，水分少更容易成型，但是也因产地或者季节不同等各种原因，也可能蒸之后还是水分比较多，整体软软的，这里分享一个小妙招：

如果遇到这种特殊情况，建议把山药泥用微波炉高火打1分30秒左右，会更好成型。

2、做好之后，如果还是感觉味道不够，洒一些果酱，糖桂花之类会更好吃哦，在减肥期的小编就不放了

若是不心急，可冷藏山药糕，等它慢慢冰透后再食用，口感竟神似冰淇淋，好吃程度再加倍。

2022-06-03