网红冰奶酪面包

#晚餐•2022年6月5日# 冰乳酪面包，面包部分500克高粉，45克糖，两个冷藏鸡蛋，5克酵母，170克冰牛奶，5克盐，50克黄油。先将除黄油和盐的材料全倒入打面桶，先低速后中速，打到拉开面团有锯齿的洞的情况下，加入盐和黄油，打到接近手套膜就可以了，进发酵盒室温23度发酵到两倍大，分割成8个108克面团，第二次分了9个101克面团，进入烤箱37度发酵到1.5倍，进预热180度烤箱，170度22分钟出炉。个乳酪馅是250克马斯卡膨，30克糖粉，30克淡奶油，30克浓稠酸奶，打顺滑。将冷却的面包用筷子桶个眼，再面包肚子里搅几下，有大孔洞，将顺滑的乳酪馅裱花袋剪小口挤入面包内，边挤边退出，直到挤满，挤好所有面包，放冰箱冷藏。

2022-06-05