2022年06月06日

麻酱拌面

1.麻酱面最重要的部分就是澥麻酱，因为每个品牌的麻酱都不同，所以要加水的比例都不太一样，最后做到麻酱能够捎带黏稠为宜。

澥麻酱需要在同一个方向不停的搅拌，澥麻酱的水用红茶水比较好，让麻酱带有红茶的香气，澥麻酱的过程中加入一些甜面酱、黄豆酱、生抽和香醋味道会更佳，口感更丰富。大家可以根据自己的口味搭配各种配料。

2. 麻酱的菜码可以有很多，只要能切丝或切丁，都可以做麻酱面的菜码。榨菜丁，炸豆腐，胡萝卜，黄瓜，娃娃菜，豆芽，豆皮，素香肠，家里有什么都可以用起来。

最后，面煮好了可以过凉水，有的地方也会拌香油，这样面不会坨成一团，放上菜码拌上芝麻酱，等不及了就赶紧开吃吧，美味没得说。

2022-06-06