2022年06月10日

第一次自己炸油条，必须Mark一下
这次用的酵母版（方子参考抖音阿雅小厨）
面粉300g，盐3g，酵母3g，小苏打3g，鸡蛋一只，加160ml温水和面（实际操作面团很湿黏，又撒了两把干面粉，面团稍微成型）再加20ml油，揉成较软的面团，封保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上起来炸。
早上起来取出面团，不要再揉，整理成方形，按扁，切长条，两个叠一起，中间用筷子压一下，油温四成热就下油条，不要急着翻面，一面定型翻一下。两三次就熟了。我的面剂子小，熟的快。
这次炸的内芯没有空洞，很密实的小孔，更像麻花口感。不知道是不是发酵还没到位。

2022-06-10