2022年06月10日

水煮肉片
1.食材:豆芽、油麦菜、肉片、生姜、蒜、花椒、红花椒、干辣椒、豆瓣酱、海底捞牛油火锅底料

2.过程:先把肉片腌制(加盐、水、生抽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉)，然后炒制刀口辣椒(花椒、红花椒、干辣椒是1:1:2)备用，然后炒生姜末、蒜末、火锅底料、豆瓣酱，炒出红油然后加水，水开了后加豆芽、油麦菜，盖上锅盖煮熟。然后掏出蔬菜，改中小火分散下肉片，不能急着搅动，煮上3分钟再轻轻搅动，然后盖上锅盖再煮7分钟。然后出锅撒上刀口辣椒、再撒蒜末、葱，最后浇上热油。

2022-06-10