2022年06月13日

红烧鱼🐟

两斤半大鲤鱼，清理后，划刀

1、热锅+多多的凉油，放姜片、八角，去腥
2、待油热鱼下锅煎，每面各煎一两分钟
3、底油，放葱、老抽、生抽、糖、醋、耗油、花椒（少许）、一罐啤酒（料酒也可以），放一碗水，盐（少许）。
⭐️量：糖小半碗，醋2勺，老抽半勺，生抽5、6勺，耗油一勺，调完料后小碗大半碗的样子。
（这个量咸味合适，但没有出黑酱色，下次试试增加老抽，不放盐，减少生抽）

4、中火炖20分钟左右（时间看锅内的汤来掌握），鱼肉熟的比较快，收汁
5、放香菜提味

2022-06-13