初夏，满屋飘香～梅子酱

今天用从院子里的梅子树上摘的红梅子做了梅子酱。可以抹面包、夹馅、烘焙用，也可以做肉菜调料。我一共摘了二斤红梅果，这里没人认识它们，就知道酸得要命。所以年年任凭这些果子落一地，没人收拾烂的到处都是，还容易踩上滑倒。我认定它们是梅果，可惜查不到这种红色的梅子，只有青梅的用法。我把它们当成青梅一样做了。刚摘时肯定是生的，但是这果子都是红色，看不出熟没熟。。我只能把它们放几天，感觉可以用了，今天就加了冰糖煮了。因为果子很小，很快脱核。而且煮水两分钟就得到了鲜红色的酸梅汤。舍不得倒掉，就留着慢慢喝了，当酸梅汤，泡上甜酸的果核。我没放很多冰糖，放了用量的一半，外加代糖。（代糖种类不同，用量也不尽相同）等于半糖，但是味道不变。只是不够粘稠，就大火收汁了半天。

二斤梅子做了500ml酱，本来装的大瓶，没想到这么少，，后来分装小盒了，冷冻一半，冷藏一半。自己做的果酱没有防腐剂，所以保存不了多久。我提前给塑料容器都喷了酒精消毒。#早餐•2022年6月15日#

2022-06-15