黑芝麻布丁塔 + 迷你抹茶费南雪

一直觉得法式布丁塔（flan)是个神奇的存在。猛一看觉得布丁的部分似乎有些多，但只要塔皮搭配的到位，每一块吃起来都能在丝滑和微酥中找到平衡。法式flan的塔皮分两大类，开酥皮和甜酥皮。两款吃起来各有千秋，开酥皮刚出炉吃起来口感最佳，冷藏后就差了那么一点点，而课程中使用的甜酥皮无论是刚出炉还是冷藏后都酥的恰到好处。芝麻塔做好剩下的蛋白也不落下，刚好做个抹茶费南雪。当然这个费南雪也不是凑数的，它是这些年来我一直在用的菜谱，灵感来源于巴黎的日式甜点店Aoki. 吃了才能体会把抹茶发挥到极致的奥妙。这节课最近在做活动，想做想吃的同学先入了吧#抹茶抹茶# #黑芝麻#

2022-06-16