开菲尔酸奶喂养详攻略（milk kefir）丨发酵·奶类

开菲尔酸奶，加陈面包块做的granola，以及莓果。
  开菲尔菌养了好几年，就和自己的娃一样。越养越顺。开菲尔的历史见图4
   当然活性菌就是有生命的，你善待它，它自然产出好的馈赠给你。所以中途我懒，或者用了不好的牛奶，它就闹脾气。其是不是我故意用不好的牛奶的，就是有些品牌差异，后来干脆成了我检验牛奶质量的利器。蛋白质稳定和添加物少的牛奶舀出来就和酪乳一样。反之就会感觉分层严重，只有一点点的白色部分。当然分层也和温度有关。
   如果在南方温度比较高，或者我们成都的夏季，但一天只有时间养一次，我就头天睡觉前换上新鲜牛奶常温一晚，第二天早上赶紧冰箱冷藏。
  新鲜的牛奶最好，但确实不行也不是必须。用常温奶也行，配料只有生牛乳的那种。#晚餐•2022年6月17日#

2022-06-17