脆虾片➕虾油

配料按方子称就可以了。1.虾拨好后称90克，洗干净，厨房纸吸干2.鸡蛋液18克+糖8克搅拌均匀，加入虾 ，柠檬多挤几滴去腥味 3.绞肉机搅成虾泥 4.倒入玉米淀粉60，油15，40度温水65，继续搅打均匀，装入裱花袋。 5.蛋卷机最小火烘烤预热，挤裱花袋数三声，定时一分钟，剩35秒时，180度对调虾片，反一面烤到定时完全结束，再开锅看变黄没有。放到烤架或者油纸上分开晾干，不要叠一起。

2022-06-18