满小满的美食厨房
做过
午餐•2022年6月19日
父爱与馄饨
一碗高品质的馄饨,真的很费时,自己做一次,就明白为什么港式茶餐厅里的云吞卖四五十一碗了。它除了用料考究之外,步骤繁复,缺一环节就会失了我这个客源。
肉馅要选二肥八瘦,绞馅要比饺子馅更细腻,加蛋清打上劲,才能呈现Q弹爽滑的口感。调味只加生抽蚝油盐白胡椒粉,一点点加水搅打上劲。用香菜根、芹菜、洋葱、大葱叶炸了油,倒入肉馅里增香。又添加了一点笋丁,让馅料口感有颗粒感。把卷心菜焯水攥干切沫,增加蔬菜补充维生素。包的时候每一只里加一粒虾仁。
汤底加生抽盐白胡椒粉花椒油,紫菜,虾皮香菜,水开舀一大勺水,简单汤底即成。还没煮鸡架子做汤底呢。还没烙鸡蛋饼切蛋皮丝呢,还没加榨菜沫呢,已经算简易版了。
如此繁复的步骤,真心不觉得街头小吃摊的馄饨是简单的食物,每一个步骤都要做到位,才能呈现一碗看似简单实则很不简单的人间美味!
这样的食物,如同父爱,看似朴实简单,实则内容丰富极不简单。只有为人父母之后,亲历其过程,才明白其内涵,所谓养儿方知父母恩。
馄饨滋养人身,父爱滋养我心![玫瑰][爱心][太阳]
#午餐•2022年6月19日#
2022-06-19