2022年06月22日

花生酥
花生酥皮
细砂糖 60克
水饴36克
蛋液 50克（一个蛋）
花生酱 25克
花生油140克
低粉320克
小苏打0.5克
泡打粉0.5克
花生酥馅料
细砂糖80克
水饴30克
花生酱60克
熟白芝麻50克
白莲蓉70克
熟花生碎110（可以不去皮，后面颜色会更加好看）
熟面粉 135克（糯米粉，低粉，中粉都可以）
花生油75克
盐1.5克
制作：面皮需要先把液体混合，再加入粉，通过压的方式揉匀，避免起劲道，醒发松弛。
面皮馅料各自25克，共50克。
用点压的方式压模具，不容易粘。
180度15分钟，最后几分钟注意上色情况

2022-06-22