2022年06月24日

杨梅酱
杨梅300克，盐水浸泡半小时，洗净去核，糖40克，少许柠檬汁腌制半小时，中火煮粘稠，5克玉米淀粉+20克水，转小火至浓稠。
蛋糕胚
鸡蛋3，35玉米油，38水，50面粉，0卡糖40
150℃45分钟，140℃3分钟，火候差一点有点湿润。
奶油
淡奶油350，糖15，杨梅果酱80。
打至6分发拿一点出来装裱花袋裱花备用。
加果酱低速打至7分发，拿一包装裱花袋抹面备用。
继续打硬挺做夹心。
后面抹面不够加了100克淡奶油5克糖，混合抹面奶油。
夹心：杨梅奶油+杨梅果肉+杨梅果酱
ps:
杨梅果肉偏酸，加上果酱一起中和酸味，口味有层次感，很好吃！

2022-06-24