四季胡椒全麦乡村欧包-视频教程（新疆奇台面粉）

( 。ớ ₃ờ)ھ2022/06/24

①简记
腰站子200、bob全麦25、苹果酵种46、（酵液：腰站子＝1：1）、水157、盐4.5
一发6h 二发2h

②关于发酵的碎碎念

自从用天然酵母以来，每次做欧都是觉得既发过了又欠发了……想起了既死又活的猫
// 小瓶子测体积总担心一开始没排尽的空气影响结果，6h勉强两倍，结果倒出来似乎出现了蜘蛛网?割包非常拉刀，近期几个最拉刀的，没什么耳朵。

// 时间管理还要加强。酵液和粉1:1，昨晚发5小时到3倍转冷藏一晚，今天早上拿出来已经回落好多了( ̊ଳ ̊)。
下次还是，当天做酵种，睡前能烤

 #欧包欧包#

2022-06-24