2022年06月25日

野李子盗图，记录下树和李子
李子干
李子焯水去皮(容易易晒干，果干不易成型)
李子刨皮(不易晒干，果干形状好)
盐腌制4小时，倒水不清洗，晒干加烤制90－120度(不易干，李子不变色)李子半干后加糖腌制一晚(糖多，否则后期酸)捞出后继续晾晒烘烤，烤箱150－180度至干。
结果整体还行，成品略酸咸(中期可能糖少)，但解腻，果肉微韧。


李子酿桂花蜜
李子划十字口加糖和糖桂花酿4小时以上。
结果整体一般，果子脆，表皮甜，果皮涩稍减，内里微酸。

李子酿白糖
热水烧开后待水不滚后加入李子，滚水易脱皮，晾干后加糖加至糖化后有糖沉淀,浸泡一月以上
结果整体一般，果微脆，甜度一般，果微涩

2022-06-25