2022年06月26日

天气太热，面包容易老化，做好冷却后要放冷藏里。
配料:面粉250g，奶粉10g，可可粉8-10g，酵母3-5g，白糖25－40g，盐3g，水170－180g，黄油25g。也可另加鸡蛋20g，芝麻15g，巧克力豆30g，蜂蜜10g(防老化)。
打发用冰水，外面包冰袋。打面时在面温升高，里面发酵之前放冷冻后再打。
一发:沾面粉插个洞不回缩。
二发:轻压，擀开，整型，松弛，下边按压有印不快速回弹。
210度30分钟左右，烤10分钟加盖锡纸。

2022-06-26