午餐•2022年6月26日

奶香薄荷马卡龙
味道还可以

马卡龙:还是Susan彤妈的韩式马卡龙，这次裙边满意
蛋白部分:蛋白打发博世打蛋器3档60s加一半糖
3档30s再加剩下的糖的一半
3档30s加糖，全加完
4档打至看不见糖，5档打至湿性和感性之间，一丢丢小弯角
混合粉类以后，这次翻版较多，成飘带状，做出来比第一次薄一些，裙边OK了

烘烤:这次晾皮，直接风炉40度15分钟，然后从40度开始到160度升温烤12分钟，约剩9分钟的时候裙边OK，剩7分钟开始回落，裙边刚开始看上去有点厚，回落后刚好

馅:上一个作品中的薄荷炼乳，薄荷多加了10片，没过滤掉薄荷叶，单尝炼乳薄荷味道刚好，混合大概约150克奶油奶酪，具体没称，混合后还是觉得薄荷味道稍有些淡，如果炼乳能不加糖就好了，但是不可能，平时用奶酪馅都不加糖的😔
一次新口味的尝试，不算太差#午餐•2022年6月26日#

2022-06-26