2022年07月02日

恩施合渣
1.黄豆50g泡一夜泡胀；
2.豆加水，进豆浆机磨细。
3.连豆渣一起烧开。
4.放入图二这种切得细碎的、茎少又嫩的毛毛叶菜，再次煮开。
5.80度之间，点入石膏或盐卤，至清水。
6.冷后沥干。如图三。
7.猪油炒香姜蒜末，糊辣壳海椒，炒散肉末，放入生抽盐，加入沥出来的合渣水。
8.汤开后，一坨一坨放入合渣，汤微开后，加入鸡蛋液。
9.吃
10.泡米饭或面面饭更香。
11.小时候父母喜欢放酸了吃，我现在偶尔也这样做一顿酸合渣。

12.也可把豆渣沥出来，再点石膏；也可以不沥豆渣出来，同时也不点石膏，看自己口味。

2022-07-02