2022年07月02日

燕麦饼（海娟美食）
   1.100克燕麦+260克开水=边倒边搅拌，搅至均匀，晾上5分钟，晾至燕麦片微凉状态。
   2.加入3克酵母，10克白糖（促进发酵），加入普通面粉300克，温水110克，搅拌均匀，搅拌至大面絮状，加入10克食用油，下手揉成团，揉成一个中度偏软的光滑面团。盖盖儿或密封，醒发至两倍大（半小时后，查看醒发状态，如醒发好了，即：表面有针眼状，拉开里面有蜂窝组织），撒一点点干粉，取出面团。
   3.放到面板上，继续揉面，排气（粘手的话，撒一点儿干粉），揉好的面团，直接搓成长条状，切分成大小均等的面剂子（10个左右，每一个约70克）。
   4.分别揉圆10个面剂，分别撒干粉，直接压扁、擀成小圆饼，边擀边转，翻个面，继续边擀边转，每个小圆饼直径约15厘米左右。
   5.平底锅预热，不用刷油，锅热，放入饼胚，30秒钟后转动一下锅壁，让饼受热均匀；  烙至饼的表面微微鼓起小泡，这时候再翻面，翻面以后，转动饼胚，让饼受热均匀，花纹更好看；  随着温度升高，饼越鼓越大，像气球完全鼓起来，这时候证明里面已经熟透了，再次转动。 全程大约需要3分钟左右时间，烙至小饼两面金黄色，即可出锅。

原创链接如下：
【燕麦还能做饼吃？个个蓬松柔软鼓大泡，不用烤箱也美味-哔哩哔哩】 https://b23.tv/B79LYyo

2022-07-02