2022年07月03日

【软皮绿豆饼：不用炒馅，不用开酥，清甜不油腻，比买的还好吃-哔哩哔哩】 https://b23.tv/Sw2Swj2

准备材料：
绿豆馅：绿豆200浸泡过夜蒸半小时蒸熟，糖50，捣泥，25克的剂子。（原配方做成了18个绿豆圆））

饼皮1：面粉250 酵母1.5，糖30，油60，凉水110。190℃20分钟。（该配方应匹配18个面皮。）

饼皮2：白芸豆100克，泡一夜，去皮，蒸熟，加入100克牛奶，10克砂糖，料理机打成糊糊，加入3克酵母，再分次加入150克中粉，加入10克黄油或适量食用油，揉成光滑面团，发酵至五、六成状态。 （原配方来自“老爸的食光”，搭配250克绿豆，做成20个面挤。用电饼铛烤熟。本人改动：因该配方绿豆馅儿无油，所以打算用适量食用油，翻炒一下绿豆馅儿，夏天方便保存。但是，鉴于老爸的饼皮也是低油，接近无油，很纠结是否合并以上不同配方……纠结甚久，最后决定不使用老爸配方，把已经泡透蒸熟的100克白芸豆消耗掉：白芸豆加砂糖15克，加适量水，料理机打成泥儿，搓圆，滚上/沾上椰蓉，当点心吃了。）

想办法消耗白芸豆时，无意间找到了《梦华录》里五彩雅致的白芸豆果子配方，链接如下：
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2022-07-03