鲜香基础鱼汤：浓汤黑鱼

第一次做，可能也是最后一次。
粘液非常多，偷懒汆烫一下，刷下来二两变性的蛋白质。。
对刀的要求很高，鱼皮不好切。
白汤非常棒，鱼子按惯例蘸醋。

2022-07-03