2022年07月04日

来自DY的梧萌的方子。
用512克淡奶油得到399克马斯卡彭奶酪，完美消耗奶油，还得到一份不甜不腻的提拉米苏，奈斯！
马斯卡彭：
淡奶油400克，加热到80℃，加入20克柠檬汁，搅拌变浓稠，晾凉后倒进纱布包起吊着放冷藏过滤一晚上。
提拉米苏：
①蛋黄3个加入45克糖，隔水加热5-8分钟，蛋黄变浓稠（别加热过度会有颗粒），有空可以再过筛一遍，倒入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀。
②200克淡奶油打发八九分发，加入奶酪糊中搅匀，用裱花袋装起来备用。
③手指饼浅浅沾一层浓缩咖啡液，铺盘底，挤一层奶酪，再铺一层饼干，挤奶酪糊，盖好盖子放冷藏备用。
④52%巧克力40克，隔水加热融化后加入60克淡奶油继续搅拌均匀，淋面，撒一层可可粉，冷藏一晚上（不要巧克力淋面就直接撒可可粉淋面，不加淋面没那么腻）。

2022-07-04