2022年07月04日

面包胚：高筋面粉250克 奶粉10克 糖50克 盐3克 耐高糖酵母4克 冰牛奶125克 冰藏鸡蛋1个（以上材料混合搅至粗膜）， 加入黄油20克继续搅打至手套膜，醒面30分钟；将面团分割8份盖上保鲜膜继续醒面约20分钟；   酥皮：无盐黄油40g加入细砂糖25克、盐1克，先用打蛋器搅打至黄油体积蓬松发白，再加入一个蛋黄搅打均匀，加奶粉10克和过晒好的低筋面粉55克，用刮刀翻拌成团（无干粉颗粒即刻），裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上。   面包胚滚圆整型待用，酥皮同样分割8等份并滚圆 ，上下用保鲜膜隔着压圆后盖到面包胚上，发酵至1.5倍大后刷上蛋黄液，预热烤箱，中下层170℃烤约23—25分钟

2022-07-04