2022年07月05日

绿豆饼
250g绿豆泡发一晚上，中间换几次水去豆腥味，早上倒入电饭锅，加沒过绿豆的水多一点点，比煮饭的水少一点点，常规模式煮50分钟。煮好后放小美，速度16，打1分钟，全部打细后倒入不粘锅，加50g冰糖，30g黄油，全部融化混合均匀即可。
面皮部分，低筋面粉250g，2.5g酵母，代糖20g，温水或者温牛奶100g，玉米油40g，揉成光滑面团。这一步在煮绿豆时完成，面团有一定的醒发时间。
最后面皮没用完，用冰箱里的红豆沙又做了13个红豆饼。红豆饼部分用了150g左右面皮，下次面皮可减量。
蒸烤一体机烤箱180度烤20分钟都无法上色，但是面皮都硬了，后面改用平底锅，开很小很小的火，做好一个就往锅里放一个，加几个翻一次面，每加一个在锅里加一点点水，绿豆饼皮很软很薄，很好吃。

2022-07-05