70%中种牛奶吐司

配方化成波兰种，放室温2个多小时［看起来已发酵好了］有事才放到冰箱20小时，做了没问题。
波兰种面团：新良高粉50水50酵母0.5
主面团：稍改为：粉200，奶粉16，冰水76，冰蛋白50，糖65，酵母2，盐0.5，黄油13
1.面包机揉面20分钟后下盐+黄油，10分钟后手套膜（不用剪刀法）
2.在面包机一发90分钟。手抹点油滚圆、松弛、整形。
3.烤箱二发48分钟。长帝32升烤箱上下火150度/190度下层无预热30分钟刚好。这个容易上色，应该5-6分钟盖锡纸。

2022-07-08