减肥餐低脂鸡胸肉饼

借地传图，虾泥鸡肉蔬菜饼，好吃，还有蔬菜，除了麻烦没什么缺点。

本次备忘：

1、整虾500g（虾肉大约250g）、鸡腿肉500g（净含量）、西葫芦一根、胡萝卜一小根、洋葱小半个、盐4g、姜泥适量、耗油适量、虾头虾皮炸的虾油、猪油两勺。

2、虾去壳去虾线，把虾壳和虾头用一些牛油果油煎出红色，取虾头油。这步很重要，有没有味道差别很大。

3、洋葱切丁，备用。西葫芦和胡萝卜削皮擦丝后切丁，用微波炉叮软，中高火大约8分钟。微波炉会蒸发水分，蔬菜不用挤也不会带入太多水。

4、虾和鸡腿肉一期放在绞肉机里搅碎。

5、肉泥加盐，一个方向搅拌上劲。再逐步加入猪油、虾头油、耗油和蔬菜，搅拌时间或等待时间，稍微长一点，蔬菜遇盐会出水，正好可以让肉饼软嫩。

6、如果肉馅较稀，可以少量多次加入洋车前子壳碎，到合适的状态。

7、分一个肉饼50g，直径10cm左右，这样比较薄，很容易煎熟。每个肉饼垫一个油纸，放到保鲜盒里冷冻保存。整形比较麻烦，得找个合适的模具。

8、吃的时候不需解冻，不粘锅直接煎熟。

2022-07-09