2022年07月10日

自己包的生煎包，美味！
生煎包皮和馅的比例：500g粉，500g肉（前夹心猪肉）

皮：
500g粉，5g酵母，1勺糖，大约至少一碗半水（可以先用大半碗温水泡酵母粉）；
夏天发酵：30-40分钟差不多就可以包了；

肉馅：
绞肉机肉饺很碎，加美味鲜酱油，和肉拌匀，然后再洒上葱，再在葱上倒料酒，再拌匀（先放料酒再放葱不香）；
这次1000g肉，用汤勺1勺半酱油，用汤勺2勺料酒，2小勺鸡精，（注：用这个比例做出来的肉不够咸一点，下次可再增加点酱油试试）
本次2斤粉和2斤肉包了74只，肉馅还剩一点点

煎：1⃣️冷锅上倒好油，放上一个个包好的包子；2⃣️再放煤气灶大火煎一会儿，转小火煎会儿，看看底部有没有金黄或淡黄（想吃皮硬点可煎至金黄，想皮不要太硬煎至淡黄色）；3⃣️倒入滚烫的开水，盖上锅盖，转大火，看锅盖上的水蒸气很少了打开锅盖，；4⃣️然后用筷子把每个包子翻一面，转小火，5⃣️看看水快烧干的时候撒上葱花，稍微再煎会儿马上可出锅吃了

2022-07-10