18赞
一粒沙-- 做过

午餐•2022年7月11日

✨材料:鸡蛋5个,玉米油45g,全脂牛奶55g,低筋面粉60g,细砂糖50g
✨步骤
1.分离蛋清蛋黄
2.牛奶+玉米油搅匀乳化,再筛入低筋面粉搅匀,再加入蛋黄搅匀。
3.预热烤箱150度
4.蛋清加入几滴白醋,用电动打蛋器打散蛋清,再分三次加入细砂糖,打至小弯钩。
5.取三分之一蛋清加入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋清盆中,拌匀即可。(我习惯用蛋抽拌,最后再用刮刀整理)
6.面糊倒入烤盘中,轻震烤盘,放入烤箱中层150度烘烤39分钟(最后两分钟开启热风)
7.出炉震盘,移至晾网上,撕开四周油布,因为这个做正卷的,所以表面出炉晾个七八分钟再盖油纸,这样不容易掉皮。如果摸着表皮比较软的,可以全程不盖油纸晾凉。
✨蛋糕卷夹心奶油(夹心要打硬一些)
奶油200g ,海盐1.3g,细砂糖10g
⚠️烤箱温度时间仅供参考,我的烤箱温度偏低的。#午餐•2022年7月11日#

2022-07-11