香椿猪肉徽州塌锅（饼）

808-香椿猪肉徽州塌锅
感谢@芒果卷儿 的菜谱分享。
1.腌制香椿芽250克（安徽太和产）冲洗盐份、清水浸泡2小时。挤干水份、切成粒。得120克。
2.猪梅子肉馅100克，加生抽、花雕、姜粉、鸡精、一点点白糖拌匀。和香椿粒混合成馅料。
3.和面、揉面、醒面。
4.60克剂子尽可能包馅料成包子状，压、擀成馅饼。一点油，平底锅小火煎至两面金黄、酥脆。
5.得塌锅7枚！

2022-07-11