自制草莓酵母液和草莓酵母

做了草莓和葡萄干的，加面粉稳定几代以后气味还是不一样，但是做成面包来了貌似又区别不出，估计风味物质都挥发了。比起葡萄干种和之前培养的面粉种，这次分离的草莓酵种对面筋的破坏力好像要稍微弱一些，产气慢一些。值得长期持有😂

2022-07-13