波兰种奶香吐司

谢谢幸福老师！
我们这里32度高温，开空调室温还有28度，波兰种室温发烤3个小时，发到表面有气泡，为了降温，又放到冰箱冷藏了1小时。主面团除酵母，油，盐外，其余搅拌至无干粉，也在冰箱冷藏水合了4小时。
我加了鸡蛋液47.5克，用16克玉米油代替了20克黄油，其余材料与方子一致，额外用7克水拌酵母。
90克牛奶含糖4.5克，加上方子40克糖，总含糖量占面粉的17％，15％糖量比较适合我。

2022-07-13