2022年07月15日

2022/07/15最近诸事不顺~

①今天做酒酿贝果，以为昨晚冻面粉的时候加了酵母，结果没加，一直到整形完才发现。不想浪费面团，于是重新扔回去加酵母打面，最后重新整形，有一些些酵母颗粒未溶。发酵形状不太均匀，贝果有些皱。切开组织，有2个有一些死面结块，但总体还好，能吃。

②昨天一块面团打了一个250g吐司和6个豆沙面包。忘记加盐了，最后才加入。可能面筋也过度。就是这种奇奇怪怪组织，米面包口感，不拉丝，挺Q弹的。

③今天的百香果酵种欧包，挺奇怪，明明酵种5小时3倍，面团却发不起来。面筋正常。

总结一下：
如果拉开时间轴，这两天可能是失败面包最集中的地方。命运想告诉我什么吗?
如何安排是她的职责，我能改进的如下：
①酒酿桂花贝果，近两天肯定要再做一回。以后凡是冷冻面粉，就把酵母一起加了。
②明天重新做欧包，和酵液贝果。备忘录中详细列出来，以免再忘记

2022-07-15