健脾开胃的凉拌木耳藕片

凉拌黄瓜腐竹（凉拌藕片类似）
材料：黄瓜1根，胡萝卜1小根，木耳，腐竹，花椒，蒜泥，生抽，米醋（没有用寿司醋或白醋代替），芝麻油 白砂糖，盐
预：木耳腐竹提前两小时泡发
1.胡萝卜削皮切片，黄瓜削皮切后片，木耳腐竹泡发后洗净，木耳撕小一点，腐竹切丝（容易入味）；
2. 木耳腐竹焯水煮3分钟；胡萝卜焯水2分钟；黄瓜开水中略烫下即捞出（保持脆脆的口感）；材料都捞出入深盘；
3.半个小米椒，蒜泥放入小碗中；
4.油锅烧热将20颗花椒放入转小火炸香，铲刀压住花椒将热油倒入蒜泥碗中（此举比捞出花椒再倒油能保证油温）；
5.调料碗中再加入一勺芝麻油，3勺生抽，2勺米醋，少量白砂糖和盐（为保证白糖融化可再进油锅中小火加热下）；
6.将调料倒入盘中，搅拌均匀，洒入白芝麻即可。

2022-07-16