四季胡椒全麦乡村欧包-视频教程（新疆奇台面粉）

7/16 百香果酵液欧包
配方：百香果酵种（酵液：粉＝24:24）腰站子200、bob全麦25、干酵母0.8
冷藏水解10分钟，一发130分钟，二发1h

发酵好快，130分钟已经网状了。昨天只用酵种6h不充气，酵种都是4h 3倍多，真奇怪。是昨天面筋没弄好还是干酵母活力太好。
二发也没敢放太久 #欧包欧包#

2022-07-16