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做过
非一般的黑啤酵种俄罗斯果仁大列巴Nut Bread(一次发酵)
第1次尝试做面包。家里只有特一粉,没有全麦粉和黑全麦粉。按照方子,手抖多放了点牛奶和黑啤。在放黄油之前,好粘手,就再加了50克的特一粉。没有黑啤酵种,就放了三克的普通酵粉。冰箱里冷藏了一夜,夏天早上回温一会儿。擀成长方形,放坚果卷成胚子,放放烤箱里,下加一碗温水发酵。买菜回来后就发大了好多。赶紧先预热烤箱,边做早餐边烤箱180度烤。上色后盖锡箔纸。小烤箱用时45分钟。完美。感谢老师的方子。
2022-07-19