2022年07月19日

绿豆糕：脱皮绿豆100克，黄油30克，砂糖30克（喜欢甜点的可以多加20克），麦芽糖30克。绿豆浸泡一夜，沥水后蒸熟，碾碎过筛。黄油小火融化，加入豆沙和糖，小火煸炒，直到能成团、不粘手了即可。
流心馅：咸蛋黄3个，黄油10克，牛奶30克，糖10克，炼乳5克，奶粉6克（没有可以不加）。咸蛋黄喷酒后蒸熟、再碾碎，黄油和糖隔水融化，再加入蛋黄等其他配料，混合均匀后过筛。然后装入裱花袋里挤入冰球膜具，入冰箱冷冻成球。
制作：30克豆沙包入一粒流心蛋黄球，入造型模具压成造型。要迅速操作，流心馅很容易就化了。做好的绿豆糕要冷藏或者冷冻保存。

2022-07-19