2022年07月19日

日式红豆包

10个
红豆馅每个40克

面团部分
高筋面粉225克
低筋面粉25克
细砂糖30克
奶粉20克
牛奶160克
盐1.5克
鲜酵母10克
黄油20克

面团揉好后，室温发酵至2倍大
分割成10个，每个面团大概48克，滚圆，室温松弛10分钟
包入馅料，稍微压一下，35度发酵大概25分钟(夏天，这次我发酵了33分钟，感觉发得有点过)
上下火180度，顶上压烤盘，烤16分钟(这次175度烤14分钟，颜色浅又烤了3分钟)
出炉后晾2分钟，再打上烙印

2022-07-19